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Pour vous remercier du soutien que vous apportez à notre filière, nous vous réservons une surprise!

Participez au Jeu Concours Herriko Ogia dans votre boulangerie, du 17 au 23 Septembre, et tentez de remporter un repas gastronomique pour deux personnes.

Rendez vous dans votre boulangerie, et n'oubliez pas de compléter votre bulletin de participation pour avoir la chance d'être tiré au sort parmis les 3 gagnants.

A très bientôt !

L'Association Herriko Ogia

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Gure sailari eskaintzen duzun sustengoa eskertzeko, sorpresa bat prestatu dizugu !

Irailaren 17-tik 23-ra, Herriko Ogia zozketan parte har ezazu, bi pertsonentzat bazkari gastronomiko bat irabazteko.

Hiru irabazleen artean izateko, ez ahantzi izena ematea zure okindegian !

Laster arte! 

L'Association HERRIKO OGIA a tenu un stand de présentation de la démarche blé/farine/pain HERRIKO lors du Salon LURRAMA, La Ferme Pays Basque, à la Halle d'Iraty à Biarritz.

Durant ces 3 jours, des démonstrations de fabrication de pain HERRIKO ont été réalisées et des ateliers proposés aux visiteurs venus nombreux.

Plusieurs artisans boulangers HERRIKO se sont relayés pour réaliser ces ateliers :
- AXOLA GABE (Larressore)
- BOULANGERIE DARRIGUES (Saint-Pée sur Nivelle)
- BOULANGERIE MINHONDO (Irrissary)
- LA MAISON DU PAIN (Boucau)
- LA MIE BASQUE – HERRIKO LABEA (Jatxou)
- LA PETITE BAYONNAISE (Bayonne)
- LE FOURNIL DE LA LICORNE (Bidart)
- LE FOURNIL DE MONTBRUN (Anglet)

Paysbasque.net propose une nouvelle recette originale mettant en œuvre la farine HERRIKO. Il s’agit d’un burger basque « Terre et Mer », composé d’un pain burger à base de farine HERRIKO coloré à l’encre de seiche.

 Découvrir la recette du « Burger basque Terre et Mer » /  https://www.facebook.com/paysbasque.net/videos/10154235518540764/.

Les artisans-boulangers engagés dans la démarche HERRIKO se sont réunis le lundi 10 avril 2017 dans le laboratoire « Boulangerie » du Centre de Formation des Apprentis de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat à Bayonne.

Cette rencontre conviviale sera animée par Jérôme CASTANCHOA, enseignant du CFA, l’objectif est le suivant :

-> Echanges et partages entre les professionnels de la filière.
-> Point sur le cahier des charges du pain HERRIKO et sur le document de traçabilité interne.
-> Formation pratique et démonstration de plusieurs méthodes de fabrication de pain HERRIKO.

La filière HERRIKO OGIA était présente lundi 20 mars 2017 sur le salon HORESTA (salon professionnel de l’hôtellerie, restauration et métiers de l’alimentation) à la Halle d'Iraty à Biarritz pour présenter la démarche et réaliser des démonstrations de fabrication de pain HERRIKO.

Du 7 au 13 novembre 2016, 7 panières à pain Artiga à gagner sur l’ensemble des boulangeries HERRIKO !!

Nom des 7 gagnants :

BENDJEBBAR Valérie
BERGARA Isabelle
COMBLOR Christian
COURALET Philippe
DARTHAYETTE Maider
IBARBOURE Bernadette
LECORNÉ Alain

L’Association HERRIKO OGIA a participé au 4ème forum Manger Bio&Local, Labels et Terroir organisé par le Conseil Départemental des Pyrénées-Atlantiques le 12 octobre 2016, à Saint-Jean-de-Luz.

 

Lors de la séance plénière qui s’est tenue en marge des rencontres entre fournisseurs et établissements scolaires&médicaux-sociaux, une présentation de la filière HERRIKO OGIA a été faite et Philippe BEGARDS a témoigné en tant qu’artisan engagé dans la démarche Manger Bio&Local.
 

L’objectif était de mettre en avant les filières départementales au sein de la restauration collective et notamment le pain basque HERRIKO ainsi que le pain béarnais NOSTE PAN.

Cette année, pour la première fois, l’Association HERRIKO OGIA a organisé en partenariat avec l’Association LURRAMA un « Concours de la meilleure baguette HERRIKO ».

Le concours s’est tenu le vendredi 6 novembre dans le cadre du salon LURRAMA ; 17 artisans boulangers HERRIKO y ont participé.

Les échantillons ont été dégustés par un jury de 14 personnes composé de professionnels et de consommateurs. Les échantillons ont été répartis en 3 tables de dégustation, les 2 meilleurs échantillons de chaque table ont été dégustés par un Super Jury qui a élu la meilleure baguette HERRIKO du concours.

 Vainqueur de l’édition 2015 du « Concours de la meilleure baguette HERRIKO » :
Philippe BEGARDS - boulangerie LA PETITE BAYONNAISE
(54 boulevard Alsace Lorraine – 64100 BAYONNE).

Son prix lui a été remis par Félix NOBLIA, paysan à Bergouey-Viellenave et Président de l’Association HERRIKO OGIA, le dimanche 8 novembre à l’issue du Repas des Chefs au salon LURRAMA.

Cette année encore, l'Association a tenu un stand, le dimanche 25 octobre 2015, à l'occasion de la Fête du Piment organisée à Espelette par la Confrérie du Piment et du Axoa de Veau d'Espelette.

Alain CLAVERIE Paysan à BEHASQUE

Dimanche 4 octobre 2015, l'Association HERRIKO OGIA était présente à Cambo pour faire la promotion de la filière et mettre en avant le pain HERRIKO.

Jean MINHONDO artisan-boulanger à IRISSARRY.

Pour la campagne 2014-2015, 7 paysans ont semés du blé au Pays Basque sur une surface totale de 36 hectares. La récolte 2015 du blé HERRIKO s’est déroulée durant la première quinzaine de juillet ; le volume de blé panifiable conforme au cahier des charges HERRIKO s’élève à 194 tonnes.

La qualité du blé récolté est très bonne et les conditions climatiques favorables ont permis d’atteindre un rendement de 53.9 qx/ha en moyenne (contre 42.8 qx/ha l’an dernier).

La deuxième session de formation des artisans-boulangers à l'utilisation de la farine HERRIKO a eu lieu Jeudi 23 avril 2015 de 15h30 à 17h30 dans les locaux du Centre de Formation des Apprentis de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat à Bayonne.

Le programme était le suivant :
- Présentation de la filière HERRIKO,
- Présentation du cahier des charges du pain HERRKO,
- Présentation du document de traçabilité spécifique à la filière,
- Formation pratique à l'utilisation de la farine HERRIKO selon plusieurs méthodes de fabrication : pointage bac, levain dur, pâte fermentée, poolish.    

L'Association HERRIKO OGIA, partenaire de l'Association LURRAMA, a tenu un stand de présentation de la démarche blé/farine/pain HERRIKO durant les 3 jours du Salon LURRAMA, La Ferme Pays Basque, à la Halle d'Iraty à Biarritz.

Sur le stand, des démonstrations ont été réalisées afin d'expliquer la méthode de fabrication du pain HERRIKO aux nombreux visiteurs.
Les artisans boulangers HERRIKO suivants ce sont relayés pour réaliser ces ateliers :
- Philippe BEGARDS (La Petite Bayonnaise à Bayonne),
- Beñat DARRIGUES (Boulangerie Darrigues à Saint-Pée-sur-Nivelle),
- Jérôme GIRALDI (Boulangerie Ogi Besta à Saint-Palais),
- Gérard LHUILLIER (Le Moulin de Bassilour à Bidart),
- Mikel MINHONDO (Boulangerie Minhondo à Irissarry),
- Frédéric POMMIERS (Boulangerie Pommiers à Anglet),
- Xavier MARTINEZ (Boulangerie Martinez à Anglet).

La filière blé/farine/pain HERRIKO était présente à Espelette lors de la Fête du Piment les samedi 25 et dimanche 26 octobre 2014.

Alain CLAVERIE, paysan producteur de blé HERRIKO à Béhasque, membre de l'Association HERRIKO OGIA fait déguster le pain HERRIKO au public venu nombreux.

L'Association HERRIKO OGIA a participé à la douzième Fête du Gâteau Basque à Cambo le dimanche 5 octobre pour promouvoir la démarche et présenter la filière.
Sur le stand, la vente et la dégustation de baguettes HERRIKO étaient organisées.